穴井 裕樹シェフによる秋のディナーコース(2022年12月11日まで)
創作洋食コース［Gumyo］Vol.3
5,500円（税込)
- 2022・秋・9~（洋食）
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- ANTIPASTOMISTO
鹿児島白菜と生ハムのミルフィーユ仕立
～走りの白菜の甘みとスペインの生ハムの重ね重ね 素材の旨味をどうぞ～鹿児島県産黒毛和牛のローストビーフ
～言わずと知れた鹿児島の代名詞 黒毛和牛 ローストビーフにてお楽しみ下さい～秋刀魚と無花果、茄子のフリット
～秋の魚の代表 秋刀魚 ドライな無花果と茄子で挟みフリットに 異色の味と食感を～紅さつまのエスカベッシュ
～さつま芋をエスカベッシュに？！新しい食べ方かもしれません。～秋の茸の甘酒マリネ
～茸のマリネに甘酒を入れただけではありません。特殊な作りの一品です～- PRIMO
ポルチーニ茸のクリームソース カボチャのニョッキ 鶏節のせ
～ポルチーニ茸のかおりの魅力に惚れ惚れ ニョッキとの相性も抜群 鹿児島産の鶏節と～- PESCE
霧島サーモンのグリル さつま町の梅肉ソース
～こだわりの霧島サーモン こだわりの梅肉ソース こだわりの焼き加減で ～- CARNE
鹿児島県産黒豚のソテー 梨とバルサミコのソース
～鹿児島の味覚「黒豚」と秋の味覚「梨」をバルサミコで繋いでみました～- DOLCE
昔風防津の塩プリンと自家製モンブラン
～「ぼうのつ」の塩を使った硬めのプリンと秋の味覚のモンブランの盛合わせです～- パン・コーヒー
・紅茶・緑茶 - ※パン・コーヒー・紅茶・緑茶はお好きなタイミングでお申し付け下さいませ。
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創作和食コース［薩摩］Vol.3
5,500円（税込)
- 2022・秋・9~（和食）
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- 前菜
鹿児島県垂水の「海の桜勘（おうかん）勘八」の冷しゃぶ
～癖のないヘルシーな勘八を冷しゃぶにしてみました ポン酢ジュレを添えて～鹿児島春菊とエノキのお浸し
～THE和な一品 えぐみの少ない鹿児島の春菊とエノキをお浸しに～瀬戸内の蒸し牡蠣 玉味噌焼き
～牡蠣の美味しい季節になってまいりました～マカダミアナッツの大人のポテトサラダ
～トリュフの香りを少し纏わせシンプルかつ贅沢なポテトサラダに仕上げました～松茸の冷やし味噌グラタン
～秋の王様松茸 前菜で冷たい味噌グラタンをどうぞ～- 食事
秋刀魚とマッシュルームの炊き込みご飯
～秋の魚と言えば･･･な秋刀魚です。お好きなタイミングで火付けしてください～- 強肴
霧島サーモンの塩炙り 酢橘の香
～新鮮な霧島サーモンを塩で炙って、酢橘を絞って、舌鼓～- 主菜
黒豚ロースの味噌漬け焼
～鹿児島では結構やってる豚の味噌漬け。邪道にマヨネーズをつけても美味しい～- 水菓子
安納芋のスウィートポテトと葡萄のジュレ
～安納芋を砂糖なしでスウィートポテトにしました。葡萄のジュレとの相性はいかがでしょうか？～- 味噌汁・コーヒー
・緑茶 - ※白ご飯・味噌汁・コーヒー・緑茶はお好みのタイミングでお申し付け下さいませ。
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※メニューは仕入等により変更となる場合がございます。
2022年12月12日(月)冬メニュー登場！
Coming Soon
鹿児島の定番 ［黒豚しゃぶしゃぶコース］
5,500円（税込)
前菜盛合せ
ご飯
味噌汁
香の物
デザート
ちょっと贅沢に
［黒毛和牛ステーキコース］
7,700円（税込)
前菜盛合せ
サラダスープ
パンとスープ（又は、ご飯と味噌汁）
デザート
コーヒー
お子様メニュー
さつまリゾートホテル 料理長 穴井 裕樹（hiroki Anai）
火の国熊本県小国町出身。
東京銀座レザンジュを皮切りに国内のホテル・レストランで経験を積み、昨年某ホテルの料理長として「食事評価が高いホテル（楽天トラベル）」の日本一の称号を得る。
次の舞台は、鹿児島県さつま町。
食材の王国と呼ばれる「かごしま」を最大限に活かした「Lunch&Dinner」の考案を３月より始める。
営業時間 平日 18:00～21:00 (ラストオーダー20:30)