ディナー

ディナー

6/1(水)18:00~ 穴井 裕樹料理長による風薫る夏季の新メニュー

創作洋食コース
5,500円(税込)

  • 2022・夏・6~(洋食)
  • ANTIPASTOMISTO
  • 鹿児島県産夏野菜のカポナータ


    ~県産の野菜をイタリアの夏の風物詩「カポナータ」に仕立て上げました~
  • 鹿児島県産真蛸とプチトマトのレモンレーズンマリネ


    ~夏の真蛸は最高の食材。 レーズンのあまみと香りでパランス良く ~
  • 焼き茄子のサンマ)レツァーノソス バジルの香り


    ~嫁に食わすな焼き茄子にサンマルツァーノ品種のトマトソースでイタリアンにまとめました~
  • 県産飽のジェノバ風 アスパラガスと


    ~県南で有名な飽。言わずと知れた高級食材。アスパラガスと共に夏の香りを感じます~
  • モッツアレラチーズのタラコのスモークのせ


    ~夏とゆう訳ではないのですが個人的に好きな前菜です。 ご賞味あれ~
  • PRIMO
  • 奄美の島豚サルシッチャとブルーベリーのペペロンチーノ


    ~鹿児島の離島、奄美大島と種子島の島豚のソーセージでバスタを~
  • PESCE
  • 県内水揚げ本日魚のオーブン焼き ラヴィゴットソース


    ~鹿児島県で採れた魚をオープンでパリッと。何の魚かはその日のお楽しみ。自慢のフレッシュなソースで~
  • CARNE
  • 鹿児島県産黒毛和牛のタリアータ オクラのソースで


    ~県産黒毛和牛を焼いた後薄切りにして叩いたオクラとオリープオイルのソースで。バター南京を添えて~
  • DESSERT
  • 鹿児島県産甘夏柑のバスクチーズケーキ


    ~県内特産の甘夏とクリームチーズチーズのコラポレーション大人の味~
  • パン
    コーヒー・紅茶
  • ※パン、コーヒー・紅茶はお好きなタイミングでお申し付けください。

創作和食コース
5,500円(税込)

  • 2022・夏・6~(和食)
  • 前菜
  • 鹿児島来麦鰻のうざく


    ~鹿児島特産の鰻を酢の物に。「うざく」とは胡瓜と鰻の蒲焼のを酢の物の事~
  • 鹿児島品産苦瓜のカツオ漬


    ~極力えぐみを取り除き枕崎の鰹の旨みを浸み込ませた逸品~
  • 熊本県天草産黄金鱧の炙り 大葉の香り


    〜希少価値の高い新鮮な黄金鱧を炙り大葉の香りを纏わせました〜
  • 鹿児島県産南京のラペ


    〜甘い南京をサラダ風にアレンジ。歯ごたえと香りをお楽しみ下さい〜
  • 生湯葉と潤菜


    〜夏と言えば…な潤菜でございます。生湯葉と共に日本の粋を感じて下さい〜
  • 食事
  • コリコリ軟骨の冷たい梅蕎麦 薄切り黒豚の冷しゃぶ乗せ


    〜梅肉と冷たい蕎麦の相性、鹿児島県黒豚の贅沢感をどうぞ〜
  • 強肴
  • 県内水揚げ本日魚の緑茶天麩羅 鹿児島の塩


    〜鹿児島で採れた魚に緑茶の衣を纏わせ天麩羅に。ミネラルたっぷりの鹿児島の塩でお召し上がりください〜
  • 主菜
  • 鹿児島県産黒毛和牛の網焼き 柚子胡椒リゾット添え


    〜異色の組み合わせ。柚子胡椒のリゾットが黒毛和牛の甘みを引き出します〜
  • 水菓子
  • 植木西瓜のパンナコッタ


    〜熊本名産植木西瓜の瑞々しい香りにパンナの濃厚さを合わせたSGRらしいデザートです〜
  • ご飯・味噌汁
    コーヒー・紅茶
  • ※ご飯・味噌汁、コーヒー・紅茶はお好みのタイミングでお申し付けください。

※メニューは仕入等により変更となる場合がございます。

鹿児島の定番 [黒豚しゃぶしゃぶコース]
5,500円(税込)

前菜盛合せ
お造り
ご飯
味噌汁
香の物
デザート

ちょっと贅沢に [黒毛和牛ステーキコース]
7,700円(税込)

前菜盛合せ
サラダスープ
パンとスープ(又は、ご飯と味噌汁)
デザート
コーヒー

お子様メニュー

さつまリゾートホテル 料理長 穴井 裕樹(hiroki Anai)

火の国熊本県小国町出身。
東京銀座レザンジュを皮切りに国内のホテル・レストランで経験を積み、昨年某ホテルの料理長として「食事評価が高いホテル(楽天トラベル)」の日本一の称号を得る。 次の舞台は、鹿児島県さつま町。
食材の王国と呼ばれる「かごしま」を最大限に活かした「Lunch&Dinner」の考案を3月より始める。