2022年4月11日（月）18：00いよいよ開幕！
創作洋食コース
5,500円（税込)
- 2022・4・11～ グランドメニュー 創作洋食コース［Gumyo］
- ANTIPASTOMISTO
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ＳＧＲで採れた若筍のＯＬＩＶＥ ＯＩＬ
～我が家の筍をカツオとオリーブオイルでマリネ春の息吹～焼きカルカンのプロシュート
～鹿児島名産のカルカンをちょっと変わった一品に～根深葱のポワロービネグレット
～地元の根深葱の白ワインビネガー風味～鹿児島県産真鯛とカマンベールの燻製
～鹿児島県水揚げの真鯛とチーズを燻して異色の組み合わせで～安納芋の無添加ポタージュ
～安納芋本来の味を。お水以外何もいれておりません～- PRIMO
フレッシュトマトのスパゲッティ枕崎の香り
～熊本県産の甘いトマトと枕崎の鰹節が織りなす至高の一品～- PESCE & CARNE
カンパチのミキュイグリル
～鹿児島特産のカンパチを最高の状態でお召し上がりください～鹿児島県産黒毛和牛のシアー
～シアーとは強火で瞬間的に焼く事。塩と牛蒡のフリットで～- DESSERT
県産緑茶のフォンダン
～生産量第２位の緑茶を使った温かいデザート。高千穂バターのバターミルクアイスを添えて～-
創作和食コース
5,500円（税込)
- 2022・4・11～ グランドメニュー 創作和食コース［薩摩］
- 前菜
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SGR筍の土佐煮
～我が家の筍をたっぷりの鰹節で土佐煮にしました～車海老と紅甘夏の魚醤ドレッシング
～薩摩川内市の車海老に特産の紅甘夏を合わせ魚醤で繋ぐ鹿児島らしい仕上がり～県産黒豚の緑茶冷しゃぶ
～もちろん鹿児島県の黒豚を濃い目の緑茶で香りづけ。塩と酢橘でどうぞ～鹿児島鰻の手毬寿司
～何も言うまい。感じてください～- お造り
県産真鯛の昆布締め・南薩鰹の炙り
～真鯛は山椒塩で、鰹はチリ酢でお召し上がりください～- 主菜
アオリイカの酒蒸し新玉葱のアグロドルチェ
～季節のアオリイカを酒蒸しにしました。甘酸っぱい新玉葱と斬新な組み合わせ～鹿児島県産黒毛和牛サイコロのパセリおろし
～柔らかな黒毛和牛ロースをサッパリと～- 食事
枕崎鰹節と蕎麦の実の茶節粥
～鹿児島伝統の茶節に蕎麦の実の粥を入れて心落ち着く～- 水菓子
芋焼酎のクレーマカタラーナ
～アルコールを飛ばした芋焼酎(伊佐錦)をたっぷり使ったカタラーナ～-
※メニューは仕入等により変更となる場合がございます。
鹿児島の定番 ［黒豚しゃぶしゃぶコース］
5,500円（税込)
前菜盛合せ
お造り
ご飯
味噌汁
香の物
デザート
ちょっと贅沢に
［黒毛和牛ステーキコース］
7,700円（税込)
前菜盛合せ
サラダスープ
パンとスープ（又は、ご飯と味噌汁）
デザート
コーヒー
お子様メニュー
さつまリゾートホテル 料理長 穴井 裕樹（hiroki Anai）
火の国熊本県小国町出身。
東京銀座レザンジュを皮切りに国内のホテル・レストランで経験を積み、昨年某ホテルの料理長として「食事評価が高いホテル（楽天トラベル）」の日本一の称号を得る。
次の舞台は、鹿児島県さつま町。
食材の王国と呼ばれる「かごしま」を最大限に活かした「Lunch&Dinner」の考案を３月より始める。