裕樹シェフによる春のディナーコース
創作洋食コース［Gumiyou］Vol.5
～春メニュー
5,830円（税込)
- 2023・春・4.1~（洋食）
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- ANTIPASTOMISTO
霧島サーモンのマリネ春野菜を添えて
～鹿児島のブランド、霧島サーモンを香草で漬け込みマリネに春の香りも～キヌアのリゾットベルデ
～スーパーフードのキヌアをバジル風味の冷たいリゾットに。
サラダ感覚でどうぞ～春大根と魚介のラグー
～柔らかく煮込んだ春大根に魚介の風味たっぷりのラグーをかけて～筍と桜海老のサルピコン
～地元の筍、桜海老・・・春の二大巨頭を洋風の和え物にしました。
素材の味をお楽しみください～新じゃがと白ゴマのポタージュ
～新じゃがの甘みとゴマのコク 至福の濃厚感を～- PRIMO
グリンピースと生ハム、モッツァレラのスパゲッティ
～春の訪れを感じさせるグリンピースに相性抜群の生ハムとモッツァレラ～- PESCE
甘鯛のうろこ揚げ バジルと木苺のソース
～甘鯛の香ばしさが引き立つうろこ揚げ。
二色のソースで色とりどりと～- CARNE
鹿児島県産黒毛和牛の白ワインポトフ仕立て
～言わずもがな鹿児島の黒毛和牛を春野菜と共にポトフ仕立てに。
心も体もポカポカに～- DOLCE
緑茶のティラミスと桜のアイスクリーム
～鹿児島特産緑茶を得意のティラミスに。
春限定桜のアイスクリームを添えて～- パン・コーヒー・紅茶・緑茶
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※パン・コーヒー・紅茶・緑茶は
お好きなタイミングでお申し付け下さいませ。
創作和食コース［薩摩］Vol.5
～春メニュー
5,830円（税込)
- 2023・春・4.1~（和食）
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- 前菜
濃厚豆乳のロワイヤル ジュレ仕立て
～春大豆の濃厚な豆乳をご賞味ください～季節の魚介 食べる醤油
～春先は美味しい魚介が沢山。今日の魚介は何でしょうか？
ふりかけみたいな食べる醬油で～ホタルイカ西京漬け
～旬のホタルイカを味噌漬けにしました。濃厚なホタルイカの旨みに春を感じて～筍の土佐煮と菜の花酢味噌
～言わずと知れたさつま町特産品。スタンダードに土佐煮でどうぞ～カレイの唐揚げ 坊津の塩
～柔らかいカレイをカリッと唐揚げに ミネラル豊富な塩でどうぞ～- 食事
シラスと筍の炊き込み御飯
～春のシラスは旨みが強い。
季節感溢れる筍と定番の炊き込み御飯で～- 強肴
穴子そぼろの道明寺と牡蠣、ほうれん草の煮浸し
～桜の香りの道明寺で穴子を包んで煮浸しに。
牡蠣とほうれん草を添えて春の伊吹～- 主菜
鹿児島県産黒毛和牛のたたき
～日本一の称号を得た鹿児島の黒牛。玉葱を巻いて召し上がれ～- 水菓子
桜のパンナコッタ あんみつ仕立て
～イタリアンと和の融合～- ご飯・味噌汁・コーヒー・お茶
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※ご飯・味噌汁・コーヒー・紅茶は
お好みのタイミングでお申し付けくださいませ。
※メニューは仕入等により変更となる場合がございます。
鹿児島の定番［黒豚しゃぶしゃぶコース］
5,500円（税込)
前菜盛合せ
ご飯
味噌汁
香の物
デザート
ちょっと贅沢に
［黒毛和牛ステーキコース］
7,700円（税込)
前菜盛合せ
サラダスープ
パンとスープ（又は、ご飯と味噌汁）
デザート
コーヒー
お子様メニュー
さつまリゾートホテル 料理長 穴井 裕樹（hiroki Anai）
火の国熊本県小国町出身。
東京銀座レザンジュを皮切りに国内のホテル・レストランで経験を積み、昨年某ホテルの料理長として「食事評価が高いホテル（楽天トラベル）」の日本一の称号を得る。
次の舞台は、鹿児島県さつま町。
食材の王国と呼ばれる「かごしま」を最大限に活かした「Lunch&Dinner」の考案を３月より始める。
営業時間 平日 18:00～21:00
(ラストオーダー20:30)
(ラストオーダー20:30)