6/1(水)18：00～ 穴井 裕樹料理長による風薫る夏季の新メニュー
創作洋食コース
5,500円（税込)
- 2022・夏・6~（洋食）
- ANTIPASTOMISTO
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鹿児島県産夏野菜のカポナータ
～県産の野菜をイタリアの夏の風物詩「カポナータ」に仕立て上げました～鹿児島県産真蛸とプチトマトのレモンレーズンマリネ
～夏の真蛸は最高の食材。 レーズンのあまみと香りでパランス良く ～焼き茄子のサンマ）レツァーノソス バジルの香り
～嫁に食わすな焼き茄子にサンマルツァーノ品種のトマトソースでイタリアンにまとめました～県産飽のジェノバ風 アスパラガスと
～県南で有名な飽。言わずと知れた高級食材。アスパラガスと共に夏の香りを感じます～モッツアレラチーズのタラコのスモークのせ
～夏とゆう訳ではないのですが個人的に好きな前菜です。 ご賞味あれ～- PRIMO
奄美の島豚サルシッチャとブルーベリーのペペロンチーノ
～鹿児島の離島、奄美大島と種子島の島豚のソーセージでバスタを～- PESCE
県内水揚げ本日魚のオーブン焼き ラヴィゴットソース
～鹿児島県で採れた魚をオープンでパリッと。何の魚かはその日のお楽しみ。自慢のフレッシュなソースで～- CARNE
鹿児島県産黒毛和牛のタリアータ オクラのソースで
～県産黒毛和牛を焼いた後薄切りにして叩いたオクラとオリープオイルのソースで。バター南京を添えて～- DESSERT
鹿児島県産甘夏柑のバスクチーズケーキ
～県内特産の甘夏とクリームチーズチーズのコラポレーション大人の味～- パン
コーヒー・紅茶 - ※パン、コーヒー・紅茶はお好きなタイミングでお申し付けください。
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創作和食コース
5,500円（税込)
- 2022・夏・6~（和食）
- 前菜
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鹿児島来麦鰻のうざく
～鹿児島特産の鰻を酢の物に。「うざく」とは胡瓜と鰻の蒲焼のを酢の物の事～鹿児島品産苦瓜のカツオ漬
～極力えぐみを取り除き枕崎の鰹の旨みを浸み込ませた逸品～熊本県天草産黄金鱧の炙り 大葉の香り
〜希少価値の高い新鮮な黄金鱧を炙り大葉の香りを纏わせました〜鹿児島県産南京のラペ
〜甘い南京をサラダ風にアレンジ。歯ごたえと香りをお楽しみ下さい〜生湯葉と潤菜
〜夏と言えば…な潤菜でございます。生湯葉と共に日本の粋を感じて下さい〜- 食事
コリコリ軟骨の冷たい梅蕎麦 薄切り黒豚の冷しゃぶ乗せ
〜梅肉と冷たい蕎麦の相性、鹿児島県黒豚の贅沢感をどうぞ〜- 強肴
県内水揚げ本日魚の緑茶天麩羅 鹿児島の塩
〜鹿児島で採れた魚に緑茶の衣を纏わせ天麩羅に。ミネラルたっぷりの鹿児島の塩でお召し上がりください〜- 主菜
鹿児島県産黒毛和牛の網焼き 柚子胡椒リゾット添え
〜異色の組み合わせ。柚子胡椒のリゾットが黒毛和牛の甘みを引き出します〜- 水菓子
植木西瓜のパンナコッタ
〜熊本名産植木西瓜の瑞々しい香りにパンナの濃厚さを合わせたSGRらしいデザートです〜- ご飯・味噌汁
コーヒー・紅茶 - ※ご飯・味噌汁、コーヒー・紅茶はお好みのタイミングでお申し付けください。
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※メニューは仕入等により変更となる場合がございます。
鹿児島の定番 ［黒豚しゃぶしゃぶコース］
5,500円（税込)
前菜盛合せ
お造り
ご飯
味噌汁
香の物
デザート
ちょっと贅沢に
［黒毛和牛ステーキコース］
7,700円（税込)
前菜盛合せ
サラダスープ
パンとスープ（又は、ご飯と味噌汁）
デザート
コーヒー
お子様メニュー
さつまリゾートホテル 料理長 穴井 裕樹（hiroki Anai）
火の国熊本県小国町出身。
東京銀座レザンジュを皮切りに国内のホテル・レストランで経験を積み、昨年某ホテルの料理長として「食事評価が高いホテル（楽天トラベル）」の日本一の称号を得る。
次の舞台は、鹿児島県さつま町。
食材の王国と呼ばれる「かごしま」を最大限に活かした「Lunch&Dinner」の考案を３月より始める。